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中時新聞網 吳慧芬
芭樂熱量低，深受減重族喜愛。腎臟科醫師江守山表示，一項研究發現，吃未削皮的芭樂，確實有助降體重、BMI，但若吃削皮的芭樂，還能降低總膽固醇、三酸甘油酯、壞膽固醇LDL、空腹血糖與胰島素阻抗，減少「萬病之源」糖尿病罹患機率
江守山表示，一般人覺得水果帶皮吃，能吃進更多植化素，有益健康，例如蘋果，蘋果皮表現出殺死癌細胞的能力，想要抗癌蘋果得連皮一起吃，但芭樂就不一樣了，要吃進芭樂的好，建議多個動作「削掉皮」。
江守山表示，國外一項對45名健康大學生所進行的研究發現，吃未削皮的芭樂，可看到體重降低、BMI的功效，但若吃的是削掉皮的芭樂，除降低體重與BMI外，還可以降低總膽固醇、三酸甘油酯、壞膽固醇LDL、空腹血糖值與胰島素阻抗。
江守山表示，這是隨機做的人體研究，更凸顯其可貴與精準性，尤其是在可以降低空腹血糖值與胰島素阻抗上，這可以減少罹患糖尿病的機會，糖尿病是萬病之源，可能引發中風、心臟病、腎臟病、視網膜病變、足部壞死等合併症。
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